Piatti da forno
Freddi
Paste
Risotti
Condimenti
Secondi piatti
Piatti da forno
Il calore
Lasagna alla bolognese
Lasagna di pasta all'uovo con ragù alla bolognese a lenta cottura.
Melanzane alla parmigiana
Millefoglie di melanzane con salsa al pomodoro e mozzarella fior di latte.
Freddi
La leggerezza
Couscous con verdure
Cous cous in insalata di verdure arrostite al forno.
Insalata di farro
Farro in insalata di verdure arrostite al forno ed olive.
Insalata di riso nero
Riso nero in insalata di verdure, julienne di pollo grigliato e gamberi al vapore.
Paste
Identità gastronomica
Bigoli al ragù di anatra
Bigoli di pasta fresca all'uovo con ragù di anatra a lenta cottura.
Bigoli all'amatriciana
Bigoli di pasta fresca all'uovo con salsa all'amatriciana ricca e saporita.
Fusilloni alla carbonara
Pasta di semola di grano duro condita con salsa carbonara da uova fresche, Pecorino DOP e guanciale.
Pasta al pomodoro
Pasta di semola di grano duro condita con salsa di pomodoro.
Pennette all'arrabbiata
Pasta di semola di grano duro condita con salsa all'arrabbiata con dadolata di pomodori.
Pizzoccheri alla valtellinese
Pizzoccheri conditi con burro alla salvia, dadolata di patate e biete.
Spaghetti alla carbonara
Pasta di semola di grano duro condita con salsa carbonara da uova fresche, Pecorino DOP e guanciale.
Spaghetti alla pescatora
Pasta di semola di grano duro con salsa di molluschi e seppie.
Spaghetti cacio e pepe
Pasta di semola di grano duro condita con salsa cacio e pepe con Pecorino DOP e pepe nero.
Spatzle alla tirolese
Spatzle freschi di patate con panna e julienne di speck.
Tagliatelle al ragù
Tagliatelle di semola di grano duro con ragù alla bolognese a lenta cottura.
Tagliatelle alla boscaiola
Tagliatelle di semola di grano duro con salsa ai funghi con porcini.
Risotti
Abbracci di sapore
Risotto agli asparagi
Riso mantecato all'onda con asparagi.
Risotto ai piselli
Riso mantecato all'onda con piselli.
Risotto al nero di seppia
Riso mantecato all'onda con nero di seppia e calamari.
Risotto al radicchio rosso
Riso mantecato all'onda con radicchio rosso.
Risotto al tartufo
Riso mantecato all'onda con tartufo.
Risotto al tastasal
Risotto alla milanese
Riso mantecato all'onda con zafferano.
Risotto alla zucca e guanciale
Risotto cacio e pepe
Riso mantecato all'onda con salsa cacio e pepe con Pecorino DOP e pepe nero.
Risotto con funghi porcini
Riso mantecato all’onda ai funghi con porcini.
Condimenti
Fantasia e immediatezza
Crema ai formaggi
Crema di formaggi stagionati e freschi, con gorgonzola.
Ragù al salmone
Ragù delicato di salmone norvegese fresco e affumicato.
Ragù alla bolognese
Ragù alla bolognese a lenta cottura come da tradizione.
Ragù con anatra
Ragù di anatra a lenta cottura con soffritto di verdure.
Sugo ai funghi e tartufo
Sugo a base di funghi misti arricchito con funghi porcini e tarfufo nero.
Sugo all'arrabbiata
Dadolata di pomodoro e salsa condita con sentore di aglio e peperoncino.
Sugo alla carbonara
Sugo alla carbonara da uova fresche e guanciale croccante, con Pecorino DOP.
Sugo alla norma
Sugo cacio e pepe
Salsa cremosa di formaggio Pecorino DOP e pepe nero.
Secondi piatti
La sostanza
Bocconcini di pollo al curry
Bocconcini di pollo con salsa saporita al curry.
Brasato di bovino
Brasato al vino rosso cotto a bassa temperatura con mix di verdure fresche.
Petto di pollo grill
Petto di pollo grigliato agli aromi cotto a bassa temperatura.
Polpette con pomodoro
Polpette con tagli scelti di manzo e suino, con salsa di pomodori.